LLAGAR DE SIDRA
La sidra se fabrica con las manzanas que se cosechaban en las pumaradas. Había diversas clases de manzanas, unas para mesa y otras para sidra, diferenciadas por su sabor, tamaño, color, calidad, etc. La manzana se recogía en los meses de octubre y noviembre. Para hacer la sidra se seleccionaba la fruta, desechando las manzanas podres, y se machacaba en un duernu de madera. A continuación, el producto estrujado se exprimía en el llagar. El zumo que resulta se introduce en toneles o pipas donde permanece dos o tres meses fermentando. Transcurrido este tiempo la sidra ya puede beberse. El día que se abrían los toneles se celebraba una fiesta o espicha en la que se invitaba a amigos y vecinos. La sidra se vendía en barricas y se bebía en jarras de madera y de barro. A finales del siglo XIX comenzó a beberse en vasos de cristal grandes fabricados en la fábrica de vidrio “La Industria” de Xixón-Gijón, y más adelante a embotellarse y escanciarse del modo que se hace hoy.
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Fotografía 401.- Hórreo y Llagar de sidra. Muséu del Pueblu d'Asturies. Gijón, 2012. L.A.F.G. |
El modelo de este edificio está tomado de un llagar de Tueru (Villaviciosa), construido en 1900. En su interior se muestran dos de los tipos de prensas de sidra más frecuentes en Asturias: el llagar de pesa procedente de Llue (Colunga) y el llagar de sobigañu de El Toral, Argüero (Villaviciosa), así como todos los utensilios y recipientes que se empleaban para elaborar, almacenar y consumir la sidra.
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Fotografía 399.- Llagar de sobigañu. Muséu del Pueblu d'Asturies. Gijón, 2012. L.A.F.G. |
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Fotografía 398.- Interior del Llagar. Muséu del Pueblu d'Asturies. Gijón, 2012. L.A.F.G. |
PISÓN O MOLÍN DE RABILAR
Molino de mano utilizado para descascarillar el grano de la escanda, que está cubierto de una cáscara que es preciso quitar antes de llevarlo al molino harinero. La escanda era un cereal muy extendido en Asturias, con el que se elaboraba un pan muy apreciado. Este tipo de molino de mano fue introducido en Asturias en el siglo XVII. En algunos pueblos de montaña era de propiedad comunal y en áreas mejores para la agricultura era frecuente en las casas de los campesinos acomodados. Hoy quedan muy pocos ejemplares. El pisón del museo procede de Llanueces (Quirós) y fue trasladado en 2001.
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Fotografía 397.- Molín de Rabilar. Muséu del Pueblu d'Asturies. Gijón, 2012. L.A.F.G. |
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Fotografía 396.- Luis Alberto en el Muséu del Pueblu d'Asturies. Gijón, 2012. Jose. |
NOTAS:
Texto:
Folleto del Muséu del Pueblu d'Asturies.
Fernández Benítez, Vicente (y otros). “Trabajar para comer. Producción y alimentación en la Asturies tradicional”. Fundación Municipal de Cultura, Educación y Universidad Popular. Muséu del Pueblu d’Asturies, 2002.
Fotografías realizadas en el Muséu del Pueblu d’Asturies.
Todos los domingos a las 12:00 horas hay una visita guiada gratuita en el Muséu del Pueblu d'Asturies.
Más información:
Agradecimientos:
A todos los trabajadores del Museo.
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